matériaux
•1,5 su bardağı (250 gr) İnceler Aşurelik Buğday
•1 su bardağından 1 parmak eksik (125 gr İnceler Kuru Nohut)
•1 su bardağından 1 parmak eksik (125 gr) İnceler Kuru Fasulye
•1 su bardağından 1 parmak eksik (100 gr) kuru beyaz üzüm
•13-14 adet (100 gr) kuru kayısı
•10-11 adet (100 gr) kuru incir
•1 orta boy portakalın kabuğu + suyu
•3,5 su bardağı (650 gr) toz şeker
•20 bardak (4 litre) su
Süslemesi için:
•Ceviz içi
•Nar taneleri
•Toz Fıstık
•Fındık Kırıkları
•Hindistan cevizi
Préparation de
•Buğday, fasulye, nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir düdüklü tencereye alın.
•Üzüm incir ve kayısıyı suya koyun en az 30 dakika bekletin. Aşureye ilave etmeden sularını süzün, incir ve kayısıyı doğrayın.
•Buğdayın ıslama suyunu süzün, düdüklüye alıp 2 litre su ekleyin ve kaynatın. Düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte büyük bir tencereye alın.
•Tencerenin altını ocağınızın orta boy gözünde ve en kısıkta açın, ağır ağır pişmeye devam etsin.
•Fasulye ve nohudun ıslama suyunu süzün, düdüklüye alın ve 2 litre su ekleyip kaynatın, düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye alın.
•Portakalı soyun, suyunu sıkın. Doğradığınız portakal kabuklarını düdüklüde 10 dakika haşlayıp süzün.
•Portakal suyu ve suyunu süzdüğünüz portakal kabukları, kayısı ve üzümle birlikte aşure tenceresine ilave edin.
•15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
•Aşurenin suyu yoğunlaşmaya başlayınca toz şekeri ilave edin. Şeker eriyip aşure kaynayıncaya ocaktan alın ve kâselere paylaştırın.
•Üzeri hafifçe kabuk bağladığında istediğiniz malzemelerle süsleyerek servis yapın.